Сдобный ягодный пирог в духовке

1. Просейте 3 стакана муки в глубокую миску и смешайте с содой.

2. Сделайте в муке воронку и добавьте мягкое масло, яйца и сметану. Немного смешайте.

3. Теперь добавьте сахар и соль. Всё перемешайте до однородного состояния.

4. Просейте оставшуюся муку на стол и выложите массу из миски.

5. Вымесите тесто на столе, оно будет немного липким и вязким, но больше муки добавлять не стоит. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в морозильную камеру на 25 – 30 минут.

6.Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Размороженную ягоду откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Положите в глубокую чашку, добавьте сахар и взбейте миксером или блендером.

7. Добавьте к ягодной смеси крахмал и ещё раз взбейте.

8. Когда тесто достаточно остынет, оно станет уже не таким липким, и с ним будет легко работать. Раскатайте остывшее тесто в пласт толщиной от 0,5 до 1 сантиметра, в зависимости от размера вашей формы.

9. Переложите тесто в форму, смазанную маслом, сделайте бортик и наколите тесто вилкой.

10. Смажьте бортик яйцом и поставьте выпекаться в разогретую до 220°С духовку. Как только пирог слегка зарумянится, осторожно его выдвиньте из духовки и выложите начинку. У меня оставалось немного теста, я сделала из него полоски, которыми украсила верх пирога.

Всё делать надо очень быстро. Верните пирог в духовку. Температуру нужно уменьшить до 200°С. Выпекайте пирог с начинкой ещё 15-20 минут.

11. Готовность можно проверить зубочисткой – проколите ею край пирога там, где нет начинки. Когда пирог станет румяным, а зубочистка будет сухой, достаньте его, выложите на решетку и остудите.

12.Полностью остывший пирог можно подавать на стол. В этом пироге сочетается мягкое и плотное со сливочным вкусом тесто и кисло-сладкая ароматная ягодная начинка, напоминающая о лете.