Торт «Графские развалины» с фото пошагово

1.Возьмите удобную и глубокую миску. Дно и борта нужно тщательно протереть ломтиком лимона.

2. Разделите белки и желтки. В нашу емкость отправьте белки, а желтки отложите в сторону. Первые нужно взбить миксером, пока не получится устойчивая пена.

Во время этого процесса, нужно добавить двести грамм сахарной пудры порционно, т.е. не всю сразу. Взбивать до состояния устойчивых пиков. Есть один интересный способ проверить – переверните быстро миску, и её содержимое не должно выпасть.

Совет: для данного рецепта, постарайтесь использовать яйца, которым не более пяти дней. Более «старший» продукт рекомендуется в тех случаях, когда понадобится термическая обработка.

Кроме того, даже свежие яйца перед пользованием тщательно помойте, вытрите и снова промойте в растворе Хлоргексидина. Высушите при комнатной температуре. Этот несложный процесс будет очень полезен, чтобы лишний раз обезопасить себя и своих близких от болезнетворных бактерий.

3. Возьмите неполную столовую ложку полученной массы, и выложите на противень. Его предварительно нужно накрыть пергаментной бумагой. Повторите эту процедуру со всем кремом.

4. Духовку разогрейте до 120 градусов и отправляйте затем содержимое противня. Высушивать нужно на протяжении часа.

Крем:

5. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и доведите до кипения. Не забывайте помешивать, т.к. молоко любит «пригорать» к днищу кастрюли.

6. За это время, переложите желтки, полученные ранее, в миску и добавьте туда сахар, крахмал, какао-порошок и ванильный сахар. Все ингредиенты перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

7. Горячее молоко перелейте в емкость с кремом, а затем отправьте все это дело снова в кастрюлю. Её ставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Убирайте с огня тогда, когда получился густая смесь. Крем нужно остудить до комнатной температуры, периодически мешая, чтобы не появилась корка.

8. В качестве ореховой добавки, мы использовали кешью. Вы же можете использовать те ингредиенты, которые более по душе, или даже сделать набор из нескольких. Немного обжариваем орехи, остужаем и мелко нарезаем.

9. Как пройдет указанный ранее час времени, убавьте температуру на 100 градусов и продолжайте сушить еще час. После, выключаем духову, открываем её и даем остыть содержимому.

10. Взбиваем теплое сливочное масло миксером на протяжении минуты. После, не останавливая прибор, начинаем отправлять туда заварной крем, приготовленный ранее. Весь сразу добавлять нельзя, лучше это делать постепенно, столовой ложкой.

Собираем:

11. Возьмите тарелку побольше, размажьте немного крема на дне. Затем, на него же выкладываем слой из безе, которое достаем с духовки.

12. После, посыпаем подготовленными орехами. Далее нужно будет каждое безе смазать кремом и выложить еще один слой. Его также присыпаем орехами. Таким образом, формируется весь торт, при этом, создается иллюзия развалин средневекового замка.

13. После этого, готовый торт нужно отправить в холодильник на 60 минут, чтобы он пропитался и настоялся. Достаем и подаем к столу. Удобнее всего не нарезать его, а класть порцию ложкой, сколько кому нужно. В некоторой степени, блюдо похоже на «Киевский» торт, но со своей изюминкой и вкусом. Желаем вам и вашим родным приятного аппетита!