Пончики на кефире без дрожжей в масле

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим пончики на кефире без дрожжей в масле — быстрый и простой рецепт, который выручит, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот.

Сегодня приготовим пончики на кефире без дрожжей в масле. Пончики на кефире без дрожжей в масле — это пышные, золотистые кружочки с нежной мягкой серединкой и лёгкой хрустящей корочкой, которые жарятся прямо на сковороде всего за несколько минут.

Чем хороши пончики на кефире без дрожжей в масле

— Не нужно дожидаться подъёма дрожжевого теста — всё готово за 45 минут
— Кефир даёт тесту лёгкость и чуть кисловатый молочный привкус
— Пончики получаются пышными и мягкими внутри, с аппетитной румяной корочкой

Состав теста: пончики на кефире без дрожжей

Способ приготовления:

1. Шаг 1

   Влейте кефир в миску, добавьте соду и оставьте на 8–10 минут. Кефир вступит в реакцию с содой — смесь слегка запузырится. Именно это и даст пончикам нужную пышность без дрожжей.

2. Шаг 2

   В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пышной массы. Взбивать долго не нужно — достаточно 1–2 минуты венчиком или вилкой.

3. Шаг 3

   Соедините яичную смесь с кефирной. Перемешайте и начинайте подсыпать просеянную муку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким, слегка липковатым, но держать форму — не забивайте его лишней мукой, иначе пончики выйдут плотными.

4. Шаг 4

   Накройте тесто полотенцем и дайте постоять 10–15 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет эластичнее и с ним будет удобнее работать.

5. Шаг 5

   Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто пластом толщиной около 1 см. Стаканом или специальной формой вырежьте кружочки, а в центре каждого продавите маленькое отверстие — рюмкой или пальцем. Классическая форма пончика именно такая.

6. Шаг 6

   В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло слоем не менее 3–4 см. Проверьте температуру: бросьте кусочек теста — должен тут же всплыть и зашипеть. Жарьте пончики порциями по 3–4 штуки на умеренном огне 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

7. Шаг 7

   Готовые пончики выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами — они впитают лишнее масло. Дайте пончикам немного остыть, затем щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Советы по приготовлению пончиков на кефире без дрожжей

• Используйте кефир комнатной температуры — холодный хуже реагирует с содой
• Не делайте пончики слишком толстыми: пласт теста 1 см — оптимальная толщина для равномерного прожаривания
• Следите за температурой масла: слишком слабый огонь сделает пончики жирными, слишком сильный — сгорит снаружи, не пропечётся внутри