Кролик в сметане в духовке с луком

Добрый день, дорогие наши читатели! Сегодня приготовим кролика в сметане в духовке с луком. Кролик в сметане в духовке с луком — это нежное, ароматное блюдо: мясо получается мягким и буквально тает во рту благодаря томлению в сливочно-сметанном соусе с карамелизированным луком, а подать его можно и на будничный ужин, и на праздничный стол.

Чем хорош кролик в сметане в духовке с луком

— Диетическое мясо кролика прекрасно сочетается со сметанным соусом — оно нежное, лёгкое и хорошо усваивается
— Долгое томление в духовке делает мясо мягким настолько, что оно почти отходит от косточек
— Карамелизированный лук добавляет блюду сладковатую нотку и густоту соусу
— Рецепт не требует дефицитных продуктов и готовится из простых ингредиентов, которые почти всегда под рукой

Ингредиенты для кролика в сметане в духовке с луком

• Кролик — 1 тушка (около 1,2-1,5 кг)
• Лук репчатый — 3 шт.
• Сметана — 400 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода или бульон — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Тимьян сушёный (или прованские травы) — 1 ч. л.

Отмечайте галочками — так проще не сбиться при готовке.

Способ приготовления:

1. 1

   Кролика разделите на порционные куски, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Каждый кусочек натрите солью, перцем и раздавленным чесноком, оставьте мариноваться на 20-30 минут — так мясо лучше пропитается специями и станет мягче.

2. 2

   Обваляйте кусочки в муке: тонкая мучная корочка не даст соку вытечь при обжарке и позже поможет загустить соус. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте кролика порциями по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, не переполняя сковороду, иначе мясо начнёт тушиться вместо того, чтобы подрумяниться.

3. 3

   Переложите обжаренные куски в форму для запекания или в гусятницу. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле до мягкости и лёгкой золотистости — минут 5-7, периодически помешивая.

4. 4

   Смешайте сметану с водой или бульоном до однородности, добавьте тимьян и лавровый лист. Выложите обжаренный лук поверх кролика и залейте сметанным соусом так, чтобы жидкость почти покрывала мясо — тогда оно точно не пересохнет за долгое время в духовке.

5. 5

   Накройте форму крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. За это время волокна мяса размягчатся, а соус пропитается ароматом лука и специй.

6. 6

   За 15-20 минут до готовности снимите крышку или фольгу, чтобы верх слегка подрумянился, а соус немного загустел и стал более насыщенным.

7. 7

   Готовому блюду дайте настояться под крышкой 10 минут, чтобы соус равномерно распределился по кускам, и подавайте горячим.

Похожие рецепты кролика в сметане в духовке с луком

• Бефстроганов из говядины со сметаной
• Курица в сметанно-чесночном соусе
• Говяжий язык, тушёный в сметане

Советы по приготовлению кролика в сметане в духовке с луком

— Перед приготовлением подержите тушку кролика в холодной воде с ложкой уксуса или лимонного сока 1-2 часа — это уберёт специфический запах и сделает мясо мягче
— Обжаривайте кролика небольшими порциями: если выложить в сковороду сразу всё мясо, она остынет, и куски начнут тушиться, а не подрумяниваться
— Если соус кажется жидковатым, оставьте блюдо без крышки на последние 15-20 минут запекания — лишняя влага выпарится
— Подавайте кролика в сметане в духовке с луком с картофельным пюре, отварным рисом или гречневой кашей — они отлично впитывают ароматный соус