Узбекский плов с бараниной

Категория: Плов
в 17:16

Приветствуем наших читателей, которые только присоединились или уже давно следят за обновлениями! Сегодня представляем вам рецепт узбекского плова с бараниной, который готовится легко и быстро. Как вы могли догадаться, к нам такое блюдо дошло с азиатского континента, а впервые, рис научились приготавливать еще в 300-е годы нашей эры. На данный момент есть очень большое разнообразие приготовлений этого классического блюда, которое меняется в зависимости от страны. Мы же подобрали для вас классический способ готовки плова, который лучше всего подходит гурманам нашей родины.

Подойдет такое блюдо практически под любой повод – обычный ужин, угощение друзей или родственников. На родине плова, к примеру, его вообще готовили исключительно на свадьбы, встречи важных гостей и прочие важные мероприятия. Советуем не тратить бесценный ресурс просто так, а поскорее купить красивое мясо и приготовить его, согласно указанному рецепту.

Ингредиенты:

1. Баранина – 550 г
2. Курдюк – 110 г
3. Морковка – 510 г
4. Лук
5. Рис – 660 г
6. Масло растительное – 160 мл
7. Чеснок – 1 штука
8. Приправы

Способ приготовления:

Сразу стоит упомянуть, что мы использовали рис сорта «Баракат». Конечно, если найти именно такой проблемно – используйте любой сорт, который подходит для приготовления стандартного плова. Также, в качестве набора приправ, мы использовали чайную ложку зиры, полторы столовых ложки барбариса и столько же соли. Конечно, если хотите – добавляйте чуть больше того или иного ингредиента.

Узбекский плов с бараниной

1. Первым делом нужно хорошенько промыть рис холодной проточной водой, а затем оставить в отфильтрованной, чтобы он замочился. Также нужно тщательно перебрать его, чтобы не попадались испорченные зерна.

Узбекский плов с бараниной

2. Далее чистим и нарезаем лук на полукольца.

Знаете ли вы, как чистить лук и избежать слез? Все  предельно просто – перед тем, как работать со слезливым овощем, подержите его в морозильной камере. После, во время нарезки, постоянно промывайте нож холодной водой. Для полной уверенности, можно жевать мякоть хлеба.

Узбекский плов с бараниной

3. Чистим и нарезаем на крупную соломку, свежую морковь.

Узбекский плов с бараниной

4. При покупке мяса, отдавайте предпочтение крупным кускам баранины. Также понадобится примерно сто грамм курдюка – половину его нарежьте крупно, остальную часть – мелко.

Узбекский плов с бараниной

5. Берем казан или сковородку вок, ставим на сильный огонь и наливаем подсолнечное масло. Ждем, пока все хорошенько раскалиться, а затем уже отправляем «мелкий» курдюк для того, чтобы он выжарился.

Узбекский плов с бараниной

6. После, перемещаем получившиеся шкварки, и уже выкладываем «крупные» куски, которые также немного обжариваем и убираем со сковороды.

Обжарка мяса:

Узбекский плов с бараниной

7. Приступаем к обжарке мяса. Отправляем подготовленную баранину на раскаленное масло и жарим до тех пор, пока не образуется золотистая оболочка.

Если отправлять мясо в «холодное» масло, из него может выйти сок, и тогда оно получится более грубым.

Узбекский плов с бараниной

8. Также вытаскиваем мясо и кладем в сковороду (или казан) нарезанный лук. Его нужно жарить на протяжении семи минут и время от времени перемешивать, иначе продукт быстро пригорит. Когда он размягчится и поменяет цвет, отправляем туда же морковку. Обжариваем её не более 15 минут, пока она станет мягче, т.е. до готовности.

Узбекский плов с бараниной

9. Заливаем содержимое чистой водой так, чтобы морковка и лук были покрыты ею. Все это дело солим, добавляем зиры и барбариса, а также нут.

К слову, последний ингредиент нужно заранее замочить в воде, примерно на 8-12 часов.

Узбекский плов с бараниной

10. Отправляем на сковороду наше мясо и два зубчика чеснока – конечно, этот ингредиент по вкусу, и можете сами регулировать его количество, в зависимости от вкусовых предпочтений. Туда же кладем наш курдюк и продолжаем тушить на протяжении пятнадцати минут.

Узбекский плов с бараниной

11. Последним отправляем на сковороду рис. Его высыпаем, распределяем равномерно по площади утвари и заливаем водой. Её количество должно быть такое, чтобы рис полностью был покрыт жидкостью.

Узбекский плов с бараниной

12. Следите за блюдом, и если заметите такие участки, где продукт будет приготавливаться чуть быстрее, переверните его, для лучшей равномерности приготовления.

Узбекский плов с бараниной

13. Когда жидкость испариться, рис будет на полпути к полной готовности. В этот момент, ингредиент нужно собрать в небольшую горку, т.е. подобрать с краев. Прокалываем рис по всей поверхности, кладем подходящую тарелку и все это прикрываем крышкой. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить еще около двадцати минут. Конечно, это время не статично – после указанного промежутка, проверяйте блюдо на готовность.

Узбекский плов с бараниной

14. Готовый рис получиться рассыпчатый и должен быть непрозрачным. Теперь нужно убрать баранину, курдюк. Немного перемешиваем плов и снова закрываем.

Узбекский плов с бараниной

15. Нарезаем баранину и жир. Получившийся плов кладем на тарелку, а сверху дополняем нарезанным мясом и курдюком. Желаем вам приятного аппетита!