Рецепт жюльена из курицы с грибами

Как приготовить:

1. Я готовлю жюльен с шампиньонами, но подойдут любые другие грибы, которые вам нравится. При использовании лесных, помните, что они все считаются условно съедобными, поэтому их стоит приобретать у проверенных людей и непременно отваривать.

Шампиньоны нарезаю сначала пополам, а потом тонкими пластинками.

2. У меня получается целая тарелка. Кстати на данном блоге есть рецепт крем-супа из шампиньонов, попробуйте, приготовьте, не пожалеете.

3. Репчатый лук у меня среднего размера, поэтому я взяла две штуки. Можно взять одну большую. Очищаю лучок от шелухи, хорошо промываю под чистой водой и потом очень мелко нарезаю.

4. Куриное филе я отвариваю в воде в течение 20 минут. После этого оставляю его остывать и потом разделяю на волокна с помощью двух вилок. Если у вас крупные куски, можете просто порезать курочку на мелкие кусочки. Я для приготовления использую филе куриной грудки.

5. Большую сковороду ставлю на огонь и вливаю растительное масло. Даю ему время нагреться и высыпаю в него нарезанный лук. Жарю его до прозрачного вида, постоянно помешивая лопаткой.

6. Далее добавляю к репчатому луку грибы. Хорошо все перемешиваю и жарю в течение 10 минут.

7. Теперь всыпаю в сковородку пшеничную муку. Я взяла столовую ложку с горкой. Тщательно все смешиваю и продолжаю держать на плите в течение 1 минуты.

8. Я готовлю жюльен со сливками жирными, которые вливаю к обжарке. Лучше брать процент жирности не менее 25% или даже 33%, тогда вкус получится более насыщенным, ярким и нежным.

9. Добавляю соль и перец по вкусу. Я также использую приправу для грибов, которая усиливает аромат блюда. При использовании лесных грибов, она не требуется, так как они сами по себе обладают стойким, ярким запахом.

Всю смесь помешиваю и жду, когда сливочки прогреются и начнут немного загустевать. На это уходит около 2-3 минут.

10. Далее выкладываю в сковородку курицу и выключаю огонь. Перемешиваю все вместе хорошо с помощью лопатки.

11. Сыр натираю на крупной терке. Подойдет любой сорт, который вы любите. Я использую обычный Российский сыр, кстати как он готовится в домашних условиях, на этом блоге есть целый рецепт.

12. Жюльен выкладываю лопаткой в небольшие горшочки или жаропрочные формочки, смотря что у вас имеется. По традиции это блюдо готовится в кокотницах. Если вы обладатель этой посуды, то обязательно используйте ее. В крайнем случае можно попробовать сделать жюльен на протвине.

13. Посыпаю блюдо плотным слоем сыра и продолжаю его готовить в духовке. Для этого разогреваю ее до 200 градусов и включаю режим гриля или верхнего подогрева, если он имеется. Необходимо получить подрумяненную сырную корочку, на что уходит около 10 минут.

14. Украшаю жюльен зеленью и подаю на стол горячим. Приятного аппетита!

Советы: