Рецепт котлет из куриного филе с пюре

Способ приготовления:

1. Перекрутите куриное филе в фарш через мелкую решетку.

2. Добавьте одну мелко нарезанную луковицу, отваренный до полной готовности рис и два пера покрошенного зеленого лука.

3. Перемешайте всё до однородного состояния, добавьте соль и перец по вкусу. На такой объём ингредиентов я кладу одну чайную ложку с небольшой горкой соли, при условии, что рис не солёный, и половину чайной ложки перца. На блоге есть рецепт куриного филе в кляре, можете там посмотреть набор используемых специй.

Снова всё перемешайте, чтобы перец и соль равномерно распределились по всему фаршу. Можете добавить какие-то дополнительные приправы по вкусу, только не переборщите. Хорошо подойдёт смесь перцев и немного мускатного ореха, никакие приправы для курицы добавлять не стоит.

4. Почистите, покрошите на крупные кусочки и поставьте вариться картофель. Когда картофель закипит, хорошо посолите и добавьте пару зубчиков чеснока.

5. Чтобы с фаршем было удобнее работать, можно предварительно убрать его на 20 минут в морозилку. Но если времени нет, мокрыми руками формируйте котлетки и кладите их на посыпанный мукой стол.

6. Разбейте яйцо в широкую тарелку и хорошо размешайте, чтобы желток и белок превратились в однородную массу. Обваленные с двух сторон в муке котлеты, помещаются в яичный льезон и обмакиваются со всех сторон.

Потом аккуратно и быстро обваливаются в сухарях и отправляются на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваются такие котлеты достаточно быстро, но нагрев должен быть не очень сильный, чтобы лук в котлетах успел приготовиться.

Приготовим соус:

7. Ещё нам нужно приготовить соус. Для этого обжарьте вторую мелко покрошенную луковицу на сливочном масле. Когда лук будет готов, добавьте два мелко нарезанных зубчика чеснока и обжарьте всё вместе еще 30 секунд.

8. Посолите и поперчите, влейте 250 мл. сливок и прогрейте на маленьком огне 10 – 15 минут. Если у вас есть блендер, пробейте в нём готовый соус до однородного состояния. Украсьте зеленью.

9. Когда картофель будет готов, слейте воду, добавьте пару ложек сливочного масла и хорошо разомните картофель в пюре.

10. Теперь постепенно добавляя горячее молоко, доведите его до той густоты, какая вам нравится.

11. Всё готово, осталось только оформить блюдо и угощать своих близких. Выложите на тарелку пюре, полейте его соусом и положите котлетки, украсьте зеленью. Приятного аппетита!