Рецепт классического Супа харчо

Способ приготовления:

1. Сначала займемся бульоном. Он должен быть наваристым, поэтому заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, убираем всю пену (она содержит вредные вещества и ухудшает вкус блюда) и продолжаем варку до готовности.

Обычно на это уходит от 1,5 до 2 часов. Ближе к середине-концу добавляем в воду лавровый лист и 2-3 горошины черного перца.

2. Теперь сделаем заправку. Необходимо мелко нашинковать луковицу и поджарить ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

3. После чего присоединяем к ней мякоть томатов, измельченную в блендере.

4. Мякоть из томатов достаточно просто сделать путем очищения помидоров от кожуры (чтобы было проще, можно сделать крестообразные надрезы, залить кипятком минут на 5, промыть холодной водой).

5. Тушим зажарку около 4-5 минут, накрыв крышкой. Когда приготовится говядина, ее нужно извлечь, бульон процедить и снова довести до кипения. После этого можно класть в него содержимое сковороды.

6. Поскольку мы делаем супчик с рисом, промываем эти полезные зерна и помещаем их в кастрюлю примерно через 3 минуты после томатного пюре. Устанавливаем слабый огонь и готовим еще около 10 минут, не забывая помешивать.

7. Тем временем мясо успело немного остыть и его следует нарезать небольшими кусочками, а затем отправить к остальным продуктам в кастрюлю. Осталось только положить специи.

8. В самом конце варки добавьте к вашему вкуснейшему супу измельченные грецкие орешки, чеснок, соль и соус ткемали. Узнать, что суп готов, можно по рису – если он хорошо проварен, харчо снимают с огня.

9. После того, как снимите пробу, оставьте готовый харчо, выключив огонь, на 10 минут под крышкой, предварительно добавив зелень.

10. Разложите по красивым порционным тарелочкам, и подавайте. Все будут в восторге, приятного аппетита!