Чак-чак в домашних условиях

1. Разбейте в сухую глубокую чашку 3 яйца (я всегда их предварительно мою с содой или мылом). Добавляем соль и водку. Всё хорошенько взбиваем, можно миксером, я использовала обычный венчик.

2. Теперь просейте муку, добавьте в яичную смесь не больше 2,5 стакана. Всё хорошо вымесите до однородного состояния.

3. Оставшуюся муку высыпьте на стол, выложите на неё тесто, и продолжайте вымешивать, до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не перестанет, липнуть к рукам. Это тесто по консистенции очень похоже на тесто для домашней лапши. Теперь заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

4. По истечении этого времени тесто становится ещё более эластичным и податливым, можно приступать к разделке. Отрежьте от теста 1/3 часть и раскатайте её в пласт толщиной 2-3 мм. Теперь есть несколько вариантов: или нарезать пласт на полоски шириной 2-3 сантиметра.

5. Или на полоски в 7 миллиметров. Для этого этапа нам потребуется дополнительное количество муки, чтобы полоски и кусочки из теста не слипались.

6. Потом эти полоски мы нарезаем на кусочки по 7 миллиметров шириной, получая или палочки в первом варианте, или квадратики – во втором. Теперь нужно эти кусочки разъединить и убрать в сторону. Так поступите со всем тестом. Не стоит делать два дела сразу, например, поджаривать первую партию и раскатывать вторую. Почти наверняка вы не уследите за сковородой, и испортите ваш чак-чак.

7. Когда все заготовки готовы, возьмите сито и хорошо протрусите их, чтобы убрать лишнюю муку, иначе она вам будет сильно мешать, подгорая в масле.

8. Разогрейте сковороду с маслом (не обязательно наливать сразу всё, лучше в процессе приготовления поменять масло – мука всё равно будет его загрязнять). Убавьте нагрев и опустите часть заготовок.

Не кладите много потому, что каждый кусочек, чтобы стать хрустящим и пышным должен получать достаточное количество тепла. В процессе обжарки помешивайте кусочки, чтобы они приобрели равномерный золотистый оттенок.

9. Когда партия будет готова, выложите все кусочки на салфетку и приступайте к обжарке остального теста.

10. Итак, когда вы обжарили все заготовки, самое время залить их сладким сиропом. В этот раз я решила не портить мёд сахаром и термической обработкой, а просто залить им часть заготовок. Вообще, обычно для заливки чак-чака берут равное количество по объёму сахара и мёда, и греют на среднем огне до растворения сахара. Выложите чак-чак на тарелку горкой, хорошо придавливая влажными руками.

Всё, можно наслаждаться и угощать гостей!

11. Для второй части я приготовила вишнёвую заливку. Прокипятив с сахаром сироп от вишнёвого варенья. Этот вариант был сделан специально для моей свекрови потому, что у неё аллергия на мёд.

12. Залейте вишнёвым сиропом обжаренные кусочки теста, и также сформируйте горку. Приятного аппетита!