Рецепт яблочного штруделя в духовке.

Так как тесто мы будем использовать готовое, то в первую очередь его необходимо разморозить. Не следует использовать для этой цели микроволновую печь, оно вполне оттает естественным путем, пока вы будете подготавливать, и остужать яблоки.

Если вы приобретаете слоеное тесто в магазине, обратите внимание, что оно бывает пресное и дрожжевое. Слоятся оба вида замечательно, но именно наличие дрожжей делает штрудель более легким и воздушным. Причем в продаже можно встретить килограммовые упаковки с цельным пластом теста или уже разделенным на 4 фрагмента.

Приготовление:

1. Изюм промойте и залейте кипятком на 10 – 15 минут.

2. Вымойте яблоки и удалите с них кожуру.

3. Далее удалите сердцевину.

4. Затем порежьте на небольшие кубики размером 1.5 на 1.5 см.

5. Сбрызните яблоки соком лимона, теперь они наверняка не потемнеют. Или приготовьте для этой цели раствор воды и лимонного сока, и окуните в него одновременно все нарезанные яблоки.

Вполне будет достаточно пол литра воды и половинки небольшого лимона.

Выньте яблоки и разложите на чистое сухое полотенце или салфетку, дайте стечь влаге, это избавит вас от брызг, да и жидкости в сковороде окажется намного меньше.

Аналогичным образом просушите изюм.

6. Теперь приступайте к карамелизации яблок. На сковороде растопите сливочное масло и отправьте в него подготовленные яблоки.

7. Добавьте сахарный песок и ванилин. Томите на плите, постоянно помешивая, пока выпарится весь сок, и яблоки покроются карамельной пленкой.

8. Добавьте изюм размешайте и снимите с плиты.

Приступаем к формованию штруделя.

1. Смешайте порошок корицы, сахар и молотый миндаль, эта смесь понадобится для посыпания теста. Если вы не особенно любите сладкое, просто не кладите сахарный песок.

Миндаль в этом случае абсорбирует в себя сок, который будет выделяться из яблок в процессе выпекания. Впрочем, его можно заменить, и сделать с орехами, которые нравятся вам или с молотыми сухарями.

2. К этому времени тесто уже растаяло. Посыпьте стол мукой и начинайте раскатывать. Старайтесь, придать подготовленному пласту имел правильного прямоугольника с ровными краями.

3. Смажьте растопленным сливочным маслом пласт теста, стараясь не затронуть сантиметровые полосы по периметру. Они должны остаться сухими для образования надежного, прочного шва при сворачивании штруделя.

Процесс перекладывания со стола на противень довольно сложный, тесто слишком тонкое, а начинки много. Поэтому лучше раскатать и сформировать штрудель на листе пергаментной бумаги и вместе с ней перенести на противень.

Посыпьте смазанный участок подготовленной смесью миндаля, корицы и сахара.

4. Остывшие яблоки и изюм разместите вдоль короткой стороны теста.

5. Начинайте медленно, стараясь не нарушить целостность, сворачивать штрудель.

Старательно прижмите края.

6. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

Смажьте верхушку растопленным сливочным маслом.

Сделайте несколько проколов вилкой или ножом. Это нужно чтобы сквозь них беспрепятственно выходить пар. В противном случае штрудель может порваться в самом слабом месте, на боковых швах.

Выпекайте 40 – 50 минут, в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.

7. Готовый штрудель разрежьте и посыпьте сахарной пудрой. Ну и, конечно же, классика жанра, шарик мороженого при подаче.

8. Приятного аппетита!