Рецепт постных вареников с картошкой

Способ приготовления:

1. Я начинаю приготовление с отваривания картофеля. Для этого я выбираю корнеплоды среднего размера и очищаю их от кожуры.

После я заливаю картошку холодной водой, чтобы она на сантиметр выше покрывала ее. Кастрюлю ставлю на плиту на сильный огонь. После того, как вода вскипит, убавляю огонь на маленький и варю до готовности.

Не знаете, как определить, когда картофель готов? Это сделать очень просто, достаточно проколоть его вилкой. Если она легко входит в картофелину, значит все готово и можно выключать. В среднем на приготовление отварного картофеля я затрачиваю около 15-20 минут.

Далее я кладу дуршлаг поверх миски или любой другой удобной посуды и откидываю в него содержимое. В итоге получается отдельно отварная картошка и вода из-под него.

2. Пока картошка остывает, я мелко режу зелень. Для начинки в вареники я выбираю петрушку и укроп, которые покупаю исключительно у проверенных продавцов.

Именно зелень несет огромную пользу для организма, в ней множество витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования всех органов. Где вы обычно приобретаете зелень? Я предпочитаю рынок.

3. Немного остывшую картошку я разминаю специальной толкушкой с отверстиями.

4. В нее добавляю соль и перец по вкусу и смешиваю с зеленью. На этом приготовление начинки можно считать законченным.

5. Теперь я начинаю готовить тесто. Для этого я в первую очередь смешиваю муку с солью. Я всегда использую муку только высшего качества, так как с ней изделия получаются вкусными. Готовим тесто на воде, в которой отваривалась картошка.

Не лейте сразу всю жидкость в муку, добавляйте понемногу, так как виды муки бывают разные и по-разному впитывают воду. У меня в среднем уходит на тесто от 300 до 450 мл жидкости. Тщательно месим тесто, после чего заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем отдохнуть минут на 20.

После этого опять месим тесто до эластичного состояния, которое не липнет к рукам и хорошо раскатывается.

6. Я делю тесто на три части, чтобы было легче его катать.

7. Раскатываю длинной скалкой до толщины около 0,8 см. Чтобы оно не прилипало к поверхности стола ,я посыпаю его мукой.

8. Как приготовить ровные круглые заготовки одинакового размера? Я использую для этого специальное устройство, которым вырезаю кругляшки для будущих вареников. Вы же можете воспользоваться обычным кухонным стаканом.

9. Мои домашние вареники всегда содержат много начинки. Вы можете класть удобное вам количество.

10. Я люблю побольше, поэтому кладу примерно 2 чайные ложки в каждый кружочек и слепляю по краям.

11. Для красоты и лучшего закрепления я продавливаю края вилкой. Готовые изделия я складываю на посыпанную мукой поверхность.

12. Когда первая партия вареников готова, я ставлю на огонь кастрюлю с водой. Когда она закипит, немного подсаливаю ее и опускаю вареники по одному, чтобы не слиплись. Теперь продолжаю лепить следующие партии и жду, когда вареники закипят.

13. Когда все наши варенички всплыли на поверхность, выключаем огонь и выкладываем их шумовкой на тарелку. Приятного аппетита!

Калорийность полученного блюда небольшая, оно получается легким и воздушным.