Классический рецепт куриного рулета

Категория: Блюда из птицы, Рулеты
в 7:17

Здравствуйте повара — любители! Сегодня мы хотим представить вашему вниманию рецепт куриного рулета в пищевой пленке с желатином. Это блюдо может быть прекрасным украшением праздничного стола и не добавит лишних килограмм вашей фигуре, так как куриное мясо является диетическим.

Каждая хозяйка должна знать, что рулет – это ломтик мяса, в который заворачивается начинка. Его можно запекать в духовке, варить в кастрюле и приготовить в мультиварке.

Однако мы с вами будем готовить классический куриный рулет, запеченный в духовом шкафу. Приготовление данного блюда займет достаточно много времени, но когда вы попробуете свой шедевр, то не пожалеете о затраченной минутке.

Для приготовления блюда подберем все необходимые ингредиенты. Продукты можно купить в ближайшем магазине, поэтому вам не составит труда их приобрести.

Куриный рулет по вкусу похож на домашнюю куриную колбасу. Пошаговый рецепт вы сможете прочитать в нашей статье.

Необходимые ингредиенты:

1. Курица – 1 кг.
2. Поваренная соль – 4 г.
3. Соль нитритная (0,4 – 0,5%) – 10 г.
4. Перец черный – 2 г.
5. Семена кориандра – 2 г.
6. Чеснок – 2 зубчика.
7. Желатин – 40 г.
8. Вода – 50 г.

Способ приготовления:

Классический рецепт куриного рулета

1. Используйте свежее, охлажденное куриное мясо. Помойте, обсушите.

Вам необходимо разделать курицу. Отделив от нее крылья, булдыжки, грудку (шкурку с курицы не снимать). Освободить тушку от костей. Процедура эта не сложная, но требует определенной сноровки. В конце должен получится квадратный куриный пласт.

Классический рецепт куриного рулета

2. Филе нарезать брусочками, приблизительно 2*2 сантиметра, а булдыжки кубиками.

Посолить курицу с расчетом, что на 1 килограмма куриного мяса вам понадобится 14 грамм соли (нитритной соли – 10 грамм и поваренной соли – 4 грамма).

Классический рецепт куриного рулета

3. Почистите 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте.

Классический рецепт куриного рулета

4. Семена кориандра и черный перец горошком, растолочь в ступке.

Классический рецепт куриного рулета

5. Чеснок и специи добавить в мясо и хорошо перемешать.

Классический рецепт куриного рулета

6. Добавить к мясу птице сухой порошковый желатин и 50 грамм воды. Все тщательно перемешать.

Накрыть емкость пищевой пленкой, и поставить в холодильник мариноваться не менее двенадцати часов.

Классический рецепт куриного рулета

7. Достаньте курицу из холодильника, разверните птицу шкуркой вниз. Мякоть отбиваем молоточком и укладываю сверху начинку.

Куриный рулет может быть с черносливом, с грибами. Однако мы готовим его, где используется классическая начинка из мяса.

Свернуть мясо в рулет.

Классический рецепт куриного рулета

8. Положить его в пекарский рукав.

Классический рецепт куриного рулета

9. Перевязать шпагатом (так же вы можете использовать вместо шпагата формовочную сетку).

Классический рецепт куриного рулета

10. Уделите большее внимание перевязыванию концов рулета.

И оставить его на столе еще на 3 часа.

Классический рецепт куриного рулета

11. Разогреть печь до температуры 180 градусов. Положите рулет в духовку и запекайте его в течение 45 минут.

Классический рецепт куриного рулета

12. После приготовления достать куриный рулет с духовки и дать ему остыть, не вынимая из пекарского рукава.

Периодически рулет нужно переворачивать, иначе он может с одной стороны не держаться и при нарезании будет рассыпаться.

После в таком же виде положить в холодильник на 8 — 10 часов.

Классический рецепт куриного рулета

13. На стол этот рулет должен подаваться нарезанным и украшенный зеленью. Приятного аппетита.

Примечание:

За счет долгого приготовления мясо курицы получается насыщенным с копченым ароматом, и с изысканно нежным вкусом.

Используя специи, чеснок, вы усиливаете нотку пикантности этого блюда. Нитритная соль в этом курином блюде улучшает его вкусовые качества, сохраняет естественный цвет продукта, а так же длительность его хранения.

Если вы хотите, чтобы мясо при отбивании не разлезалось по сторонам, тогда его следует отбивать через пищевую пленку.

Для начинающих кулинаров предлагаем выбрать пошаговый рецепт с фото.