Рецепт маринованных кабачков на зиму

Способ приготовления:

1. Кабачки для данного рецепта должны быть обязательно молодыми, чтобы кожица была не толстой. Промойте кабачки от загрязнений, уберите хвостики.

2. Разрежьте на довольно крупные брусочки: сначала на 4 части, а после — поперек еще сделайте пару разрезов ножиком (12 брусочков с одного кабачка). Таким образом перережьте все кабачки.

Желательно кабачки нарезать в одну глубокую емкость, но в нашем случае используем 2 одинаковые миски.

3. Самое время приготовить маринад. Для этого всыпьте в отдельную емкость сахар, соль.

4. Далее добавляем перец.

5. А затем горчицу; влейте масло без запаха и уксус.

6. Порежьте мелко молодой укроп и добавьте в маринад.

Чеснок необходимо очистить от кожуры, пропустить через пресс и тоже ввести в маринад.

Все компоненты маринада хорошо перемешайте. Пусть вас не пугает, что на дне останутся чуть не растворенными сахар и соль.

7. Залейте маринадом кабачки. В нашей ситуации, его нужно разделить на 2 равные части.

Вымешайте хорошо маринад с кабачками руками. Мариноваться кабачки должны 3 часа, но каждые 20 минут их следует перемешивать, чтобы кабачки равномерно пропитались маринадом.

По истечению времени можно заметить, что кабачки хорошо осели и выделилось большое количество жидкости.

8. Для данного рецепта подходят литровые либо пол литровые банки, которые заранее необходимо простерилизовать. Мы это сделали в микроволновой печи. На дно подноса налейте немного воды и поставьте на пару минут при полной мощности. А крышки просто прокипятите в кипятке пару минут. Вы же можете сделать это любым удобным для вас способом.

9. Теперь все банки полностью наполните кабачками, можно плотнее. Так, чтобы была в каждой банке и жидкость, и кабачки. Старайтесь равномерно распределить рассол по всем банкам. В нашем случае получилось 10 пол литровых банок. Сверху накройте банки стерилизованными крышками.

Приступаем к стерилизации: 

10. Возьмите большую, широкую кастрюлю, в которую поместятся больше ваших банок.

На дно постелите кусочек ткани и выложите в нее баночки. Налейте холодной воды по плечики банки. Если вы стерилизуете банки в несколько этапов, каждый раз заливайте их холодной водой, чтобы банки не лопнули.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда вы заметили, что вода закипела, сделайте огонь слабее и стерилизуйте с момента закипания пол литровые банки 10 минут, а литровые — 15 минут.

11. Аккуратно с помощью полотенца удерживая баночку за верх перенесите на стол по одной банке и быстро закатайте ключом.

12. Как только вы закатали банку, ее нужно сразу перевернуть и укутать в одеяло. Такую процедуру необходимо провести со всеми банками.

Консервированные классические кабачки должны полностью остыть. А после их можно поместить в кладовую.