Рецепт цветаевского яблочного пирога

Способ приготовления в домашних условиях:

1. В большую удобную посуду просеиваю пшеничную муку высшего сорта. Добавляю к ней разрыхлитель и щепотку соли и хорошенько все перемешиваю столовой ложкой.

2. В отдельной миске перемешиваю сметану с сахаром. Для приготовления подойдет любая сметана с жирностью от 15 до 25%.

3. Сливочное масло достаю из холодильника и нарезаю на маленькие кубики. Далее добавляю его к мучной смеси и тщательно перетираю все руками в мелкую крошку.

4. Теперь добавляю к крошке сладкую сметанную массу и замешиваю руками мягкое тесто.

5. Теперь беру прямоугольную форму и застилаю ее пергаментной бумагой для выпечки. У меня форма размером 20*30 сантиметров.

6. Распределяю тесто по всему дну формы равномерным слоем. Бортики делаю высотой около 4 сантиметров.

Ставлю форму с заготовкой в холодильник на 30 минут.

7. Для приготовления пирога по-цветаевски беру кисло-сладкий сорт яблок и очищаю их от кожуры. А какой вы сорт используете? Нарезаю тонкими дольками, толщиной не более 0,2 см. Для этого использую специальную терку.

Начинка у меня с корицей, которой я посыпаю яблоки и все хорошенько перемешиваю. Эта приправа служит идеальным дополнением к любым яблочным десертам.

8. В глубокую миску разбиваю яйцо и тщательно его размешиваю до однородности.

9. Добавляю к нему сметану той же жирности, что и в тесто. Всыпаю сахар обычный и ванильный, а также крахмал. Тщательно все перемешиваю с помощью венчика. Эта смесь понадобится мне для заливки.

10. На охлажденное тесто равномерным слоем выкладываю яблоки.

11. Поверх них распределяю заливочную смесь, так же равномерным слоем.

Духовой шкаф разогреваю до 180 градусов и ставлю в него форму с сырой заготовкой на средний уровень на 60-70 минут. Время приготовления может отличаться, так как зависит от модели духовки, посуды.

Степень готовности можно определить по тесту, которое должно приобрести золотистый цвет.

12. Готовый пирог оставляю в форме на 10 минут, после чего переношу на разделочную доску и даю полностью остыть. Остывшее блюдо можно разрезать и подавать на стол. Приятного аппетита!