Рецепт соуса «Карбонара» со сливками

Всем привет! Сейчас я расскажу вам, как приготовить соус карбонара в домашних условиях. Это один из моих любимейших гарниров среди итальянской кухни, соус идеально сочетается с пастой, которую с успехом можно заменить спагетти.

Чтобы вам было удобнее, я оформила рецепт пошагово с фото. Он не только вкусен, но и очень аппетитный, обладает изумительным ароматом и содержит полезные вещества.

Список покупок:

1. Сыр Пармезан – 70 гр.

2. Сыр Чеддер – 70 гр.

3. Сухое белое вино – 100 мл.

4. Сливки нежирные – 500 мл.

5. Бекон или ветчина – 200 гр.

6. Желтки яичные – 2 шт.

7. Молотый черный перец – ½ ч.л.

8. Чеснок – 3 зубчика.

Сыр желательно не заменять другими сортами, так как может потеряться вся очаровательность соуса.

Подготовим ингредиенты:

Очистить чеснок, вымыть его и измельчить, подготовить желтки. Необязательно использовать именно куриные яйца, их можно заменить перепелиными или от цесарки – вкус при этом не пострадает, а польза увеличится.

Начинаем готовить:

1. Мелко нарезать бекон или ветчину, смешать с чесноком и положить в подогретую глубокую сковородку, залить вином и приправить перцем, его не нужно экономить. Готовим на огне средней или чуть ниже средней интенсивности, не забывая про помешивание.

2. Перемешать и добавить прямо туда же сливки. На них тоже не следует скупиться, ведь соус ценится своим островатым со сливочным вкусом.

3. Натираем сыр, смешиваем его и добавляем в сковороду. Ждем, пока он расплавится.

4. Теперь осталось лишь вылить туда желтки. Все, наш соус готов!

5. Накладывайте всем макароны, щедро полейте гарниром и принимайте комплименты в свой адрес! Приятного аппетита!

Несмотря на легкость приготовления, Карбонара получается невероятно вкусной и выглядит изысканно. Она хорошо подойдет к тефтелям или котлетам, картошке и другим овощам, различным кашам – гречневой, геркулесовой, рисовой.

Это классический вариант, но если захочется чего-нибудь новенького, то его можно слегка видоизменить. Например, увеличить содержание чеснока, добавить немного свежей зелени или томатов, которые так любят итальянцы. Еще одно достоинство этого гарнира – его можно делать не только в домашних условиях, но и на природе, прямо на костре. В этом случае появится характерный аромат дымка.

Советы:

Нужно использовать только свежие продукты, без подозрительного запаха и других проявлений. Например, яйца я обычно проверяю, помещая их в стакан с водой.

В норме они идут ко дну, а если скопился сероводород (причина неприятного запаха тухлых яиц), то оно будет плавать на поверхности или в середине посуды.

Также во многих супермаркетах (если они покупные) установлена специальная аппаратура для контроля свежести.

Из оставшихся белков можно тоже что-нибудь приготовить, например, безе, печенье или белково-сырную панировку для котлет. Таким образом, получится полноценный обед. Например, я приготовила карбонару со спагетти, к ним подала котлеты из свино-говяжьего фарша с сырно-белковой панировкой, отдельно поставила мисочки с томатами черри и свежей зеленью – петрушкой, базиликом, укропом.

Из напитков – кофе, клюквенный морс и минеральная вода. Другой вариант – паста с соусом, а к ней подать овощное ассорти – помидоры черри, свежие сочные огурцы, морковь и любые другие, которые вам нравятся.
Великолепно сочетается соус с сыром, несмотря на то, что он уже есть в его составе.

Если хочется чего-то оригинального, нового и необычного, попробуйте добавить в него слегка поджаренные грецкие орехи.

Поделитесь рецептом с друзьями и подписывайтесь на блог, чтобы всегда быть в курсе вкусных обновлений и первым узнавать о новых блюдах! До новых встреч!