Классический рецепт соуса песто

Как приготовить:

1. Приступая к приготовлению, необходимо подготовить все продукты. Поэтому я мою зелень и высушиваю листочки от влаги. Обрываю листья со стеблей.

Традиционный «Песто» готовится с базиликом зеленого цвета, но если вы нашли только цветной, можете использовать и его. Чеснок очищаю от кожуры.

Складываю зубчики в керамическую чашку небольшого размера и разминаю их с помощью обычной толкушки.

2. Потом добавляю в чашку кедровые орешки и продолжаю разминать все вместе до образования однородной кашицы.

3. В ту же посуду начинаю небольшими порциями добавлять листья базилика и измельчать его с помощью раздавливания толкушкой.

4. Перемешивая всю смесь.

5. Когда вся зелень измельчена, натираю на мелкой терке оба вида сыра и добавляю их в чашечку. Все тщательно перемешиваю.

В принципе, соус может быть сделан без пармезана, с другим видом твердого сыра, но я предпочитаю не нарушать традиции.

Если вы использовали другие сыры, поделитесь в комментариях какие и как получилось! Очень интересно.

6. Теперь я добавляю в смесь оливковое масло. Я всегда использую масло первого отжима и высокого качества, чтобы сохранить пользу и вкусовые качества продукта.

7. Перемешиваю смесь до образования однородной консистенции. С таким соусом может быть приготовлена вкусная паста.

Чтобы сделать классический вариант «Песто», не обязательно пользоваться толкушкой. Если у вас есть современный блендер, смело берите его.

Перед началом посуда и лезвия я отправляю в холодильник на час и только после этого приступаю к готовке. Все ингредиенты добавляю небольшими порциями, чтобы получить равномерную массу.

8. Готовый соус можете использовать сразу или ранить в холодильнике в течение месяца в стеклянной баночке, плотно закрыв крышкой. Иногда я вношу разнообразие, добавляя в состав помидоры, но это уже отступление от стандартов. Приятного аппетита!

Дополнительная информация: