Рецепт торта сникерс с безе и орешками

Категория: Торты
в 0:14

Доброго времени суток, дорогие любители полакомиться сладким! Сегодня расскажу как приготовить торт сникерс, рецепт с фото пошагово поможет воспроизвести этот сладкий шедевр в жизнь. Насладитесь этим произведением кулинарного искусства.

Классический вариант напоминает известную шоколадку «Сникерс» и включает в себя четыре составляющих. Насыщенный бисквит, легкий крем, воздушное безе и, конечно, хрустящие орехи взбудоражат вкусовые рецепторы и не оставят вас равнодушными.

Составляющие для бисквита:

1. Яйца – 6 шт.
2. Мука – 200 гр.
3. Сахар – 200 гр.
4. Какао-порошок – 4 ст. ложки
5. Разрыхлитель – 1 ч. ложка
6. Кофе или сироп – 8 ст. ложек

Для безе понадобится:

1. Яичный белок – 3 шт.
2. Сахарная пудра – 200 гр.
3. Лимонный сок – 1 ч. ложка
4. Крахмал – 1 ч. ложка

Продукты для карамельного крема:

1. Сахар – 300 гр.
2. Сливки – 100 мл
3. Вода – 80 мл
4. Сливочное масло – 2 ст. ложки
5. Соль – 1/8 ч. ложки
6. Арахис

Шоколадный ганаш готовится из:

1. Шоколад – 200 гр.
2. Сливки – 100 гр.

Способ приготовления:

1

1. В большую миску я разбиваю яйца и взбиваю их до состояния пышной пены посредством венчика или миксера. Если у вас в холодильнике обнаружилось мало яиц, то используйте только 3 целых, остальные разделите на белки и желтки.

В бисквит пойдут только желточки, а белки оставьте для приготовления безе. Это поможет сэкономить при готовке в домашних условиях.

2

2. Не переставая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар и перемешиваем смесь до его полного растворения. Получится белая тянущаяся масса.

3

3. В отдельной посуде смешиваю муку, разрыхлитель и какао-порошок, которые довожу до однородного состояния.

4

4. Сухую смесь всыпаю к яичной массе и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки или столовой ложки. Необходимо получить однородную консистенцию без комочков.

5

5. Для выпекания я использую круглую форму со съемными боковинами. Ее дно выстилаю пергаментной бумагой для выпечки, бока смазываю небольшим количеством сливочного масла и присыпаю мукой. В этом случае я предотвращаю приставание бисквита к посуде и выпечка хорошо поднимается, получается более пышной. У вас не нашлось разъемной формы? Не беда, используйте привычную вам посуду.

6

6. Тесто выливаю в формочку и разравниваю.

7

7. Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее сырое тесто на 30 минут. По истечении их получаю вкусный, шоколадный бисквит. Как проверить готов ли он внутри?

Для этого я использую обычную зубочистку или деревянную палочку. Протыкаю ей тесто и если она осталась влажная, то оставляю его доготавливаться еще минут на пять.

9

8. Готовый бисквитный коржик выкладываю на решетку и оставляю его на ней остывать. Таким образом я избавляюсь от конденсата, который может намочить поверхность.

10

9. Остывший бисквит разделяю на два одинаковых коржа с помощью длинного ножа. Если у вас такого не нашлось, то используйте обычную нитку, которую пропустите с двух сторон. Этот домашний вариант прост и всегда применим.

11

10. Тортик готовится с безе, к приготовлению которого я и приступаю. Для этого я взбиваю белки до тугой, устойчивой пены.

12

11. Добавляю в миску лимонный сок и всыпаю половину сахарной пудры. В принципе подойдет обычный сахар, если другого варианта нет. Взбиваю все с помощью миксера до образования густой, плотной, блестящей смеси.

13

12. Теперь высыпаю остальной сахар и крахмал и плавно перемешиваю все лопаткой до однородности.

14

13. Далее опять беру разъемную форму и выстилаю дно пергаментной бумагой. Выливаю в нее смесь и разравниваю ее, равномерно распределив. После этого очень аккуратно снимаю бока. Как готовить яблочный зефир-безе есть хороший рецепт на сайте.

15

14. Духовку устанавливаю на температуру 90-100 градусов и ставлю в нее меренгу, чтобы она там сушилась. Процесс занимает 3 часа. В итоге я получаю безе хрустящее снаружи и немного тянучее внутри. Оно создает воздушный эффект и заменяет нугу, имеющуюся в шоколадке.

16

15. Многие предпочитают использовать для выпечки обычную сгущенку, но я предлагаю вам не полениться и вместе со мной сделать торт с кремом карамельного вкуса. Для этого я беру кастрюлю с толстыми стенками и высыпаю в нее сахар. К нему добавляю воду и все перемешиваю. Ставлю на средний огонь и жду закипания.

17

16. Когда начинается бурление, я тщательно перемешиваю содержимое кастрюльки, чтобы сахар полностью растворился. Обязательно проследите, чтобы на стенках не осталось кристалликов сахара и он не превратился в жесткий комок.

Постоянно помешивая смесь, доводим ее до красивого золотистого цвета. Чтобы сироп получился, важно не отвлекаться и постоянно его размешивать и счищать со стенок каждый кристаллик. Даже один мельчайший кристалл может превратить все в комки. Если у вас все-таки образовались комки – не расстраивайтесь. Оставляйте их на огне и доводите до полного растворения.

22

17. Для крема я беру сливки жирностью не менее 33%. Подогреваю их в микроволновке и медленно вливаю их в карамель, не переставая помешивать смесь.

18

18. Даю еще покипеть содержимому кастрюльке 30 секунд и снимаю ее с огня. Добавляю маленькую щепотку соли, которая поможет усилить и раскрыть вкус карамели. Переливаю в небольшую миску и даю остынуть, после чего добавляю сливочное масло и перемешиваю.

19

19. Торт «Сникерс» обязательно готовится с орехами. Я беру арахис и высыпаю его в блендер и измельчаю не более 5 секунд.

21

20. Высыпаю почти весь в карамель, оставив немного для украшения и все хорошо перемешиваю.

22

21. Теперь приступаю к приготовлению шоколадного ганаша. Для этого измельчаю шоколад ножом.

23

22. Жирные сливки выливаю в кастрюльку и ставлю на средний огонь. Как только появляются первые признаки закипания, высыпаю в них изрубленный шоколад.

24

23. Продолжаю нагревать, не переставая постоянно перемешивать до образования однородной эмульсии.

25

24. Теперь приступаю к сбору тортика. Для начала я сбрызгиваю коржи сиропом или кофе, чтобы они немного пропитались. Достаточно 3-4 столовых ложки на корж.

Кладу на подготовленную тарелку корж и распределяю по нему половину карамельно-ореховой начинки.

26

25. Поверх нее кладу безе и далее выкладываю на него вторую половину крема.

Накрываю верхней частью коржа.

27

26. Далее поливаю все шоколадным ганашом.

28

27. Распределяя его равномерно на верх и бока и украшаю тортик орехами. Как видите, последняя стадия обходится без выпечки.

30

28. Можно подавать к столу сразу или дать пару часов настояться и пропитаться. Приятного вам аппетита.

Шоколадный ганаш, видео рецепт:

Можете воспользоваться этим видео рецептом, может помочь.

Необычный и удивительно аппетитный торт станет прекрасным дополнением праздничного стола или порадует в обычный день. Подписывайтесь на новости и получайте новые кулинарные идеи. До новых встреч!