Рецепт торта «Спартак» в домашних условиях

Способ приготовления:

Готовим тесто:

1. Смешайте в миске соль, муку и какао порошок, затем просейте смесь сухих ингредиентов сквозь мелкое сито. Благодаря этому действию полученная смесь насытится кислородом, а составляющие равномерно распределятся по всему объему.

2. В толстостенной кастрюле добавьте: молоко, яицо, сахар, соду, сливочное масло и мед. Тщательно разотрите ингредиенты.

3. Поставьте емкость с продуктами на медленный огонь, а лучше на водяную баню. Постоянно помешивая, прогревайте ингредиенты в течение 10 минут на маленьком огне. В результате готовая смесь увеличится в объеме, в два раза.

4. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой. Отставьте на 25 – 30 минут.

Не следует добавлять больше муки, если вам вдруг покажется, что тесто не достаточно плотное для раскатывания. Через 30 минут оно расстоится, и консистенция станет гораздо плотней.

5. На разделочную доску насыпьте немного муки и подмесите тесто.

Не следует слишком усердствовать ведь несколько лишних движений, и тесто будет «забито». Раскатывать, конечно, станет легче, но вот вкусовые качества торта заметно ухудшаться.

Чем меньше муки вы будете использовать, для подпыла, тем более мягкими получатся готовые коржи в процессе выпекания и лучше пропитаются кремом.

Выпекаем коржи:

1. Сформируйте из теста цилиндр и разделите его на 7 одинаковых частей.

2. Каждую часть раскатайте скалкой, чтобы из полученного пласта удалось вырезать круглый корж диаметром 20 – 22 см.

Предлагаю вам сразу раскатывать на пекарской бумаге и вместе с ней помещать в духовой шкаф, ведь полученное тесто слишком мягкое, и довольно часто рвется, во время попыток переложить его со стола на противень.

Вилкой нанесите мн6ожество проколов на раскатанный корж, это позволит ему не деформироваться в процессе выпекания.

3. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 – 200 градусов. Выпекайте каждый корж в течение 7 – 8 минут. Время выпекания может отличаться на 1 – 2 минуты, и зависит от индивидуальных особенностей духовки.

Оставшиеся обрезки теста также испеките, они понадобятся для декорирования готового торта.

Готовим крем:

1. Смешайте в кастрюле, сахарный песок, куриные яйца, крахмал, муку и ванильный сахар.

2. Влейте молока и размешайте до однородной консистенции и поместите на плиту.

Непрерывно перемешивая, варите до загустения массы.

3. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Чтобы на поверхности крема не образовывалась густая пленка, герметично накройте емкость. Если в процессе варки, вы не уследили, и масса всё-таки пригорела, переложите её сразу в другую тару, чтобы предотвратить привкус и запах гари в готовом торте.

Добавьте в крем размягченное до комнатной температуры сливочное масло. Размешайте миксером до однородной консистенции.

Собираем торт:

1. Испеченные обрезки теста, размельчите миксером до консистенции крошки.

2. Каждый корж сверху смажьте кремом и разложите сверху ягоды малины.

3. Бока и верх готового торта смажьте кремом.

4. Обсыпьте измельченной крошкой.

5. Украсьте ягодами малины.

Поставьте пропитаться в холодильник на 5 – 6 часов.

Приятного аппетита.