Ленивые вареники с творогом

Способ приготовления:

1. Возьмите творог, у меня был жирностью 9%, можно взять и пятипроцентный, но достаточно сухой, лучше перестрахуйтесь и посмотрите здесь, какой творог лучше всего брать, это мой личный опыт.

Если в твороге будет много сыворотки, его лучше отжать. Иначе вам придётся добавить больше муки, а от этого готовые вареники будут «резиновыми». Перетрите творог вилкой, чтобы убрать комочки и сделать его однородным.

2. К подготовленному творогу добавьте все указанные ингредиенты, кроме муки, можно положить ещё и ваниль. А теперь перемешайте компоненты до однородности.

3. Просейте в чашку 70 гр. муки, перемешайте. У вас получится творожно-мучная, достаточно густая масса.

4. Затем просейте оставшуюся муку на стол, выложите на неё эту массу и замесите тесто. Оно будет липким, так и должно быть.

5. Подпылите стол мукой, чтобы во время разделки ваши вареники не прилипали к нему. Разрежьте тесто на две части, а теперь скатайте из одной половины жгутик, около 3 сантиметров в диаметре, и нарежьте его на кусочки в 1,5 сантиметра толщиной.

Слегка обваляйте их в муке, чтобы места среза не были липкими.

6. Часть вареников я сделала «с сюрпризом». Для этого возьмите ягоды из клубничного или земляничного варенья и добавьте немного крахмала, чтобы «связать» оставшийся на ягодах сироп. Их можно заменить изюмом, цукатами, кусочками кураги, вяленой груши или другими подходящими сухофруктами.

7. Нарежьте оставшуюся часть теста на кусочки, но размером побольше и сделайте из них лепешки, толщиной в 4-5 мм.

8. Положите на подготовленные кружочки начинку и защипните тесто со всех сторон.

9. Сформируйте из ваших заготовок шарики, чтобы тесто не прилипало к рукам используйте муку или воду.

Приступаем к варке:

10. Когда все вареники подготовлены, можно приступать к варке. Процесс этот очень быстрый, поэтому отвлекаться не стоит. Доведите воду до кипения и посолите, как и при варке обычных вареников.

Теперь небольшими партиями закладывайте вареники в кастрюлю, помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. С того момента как вареники всплывут, варить их нужно всего лишь одну минуту. Доставайте, готовые вареники шумовкой и закладывайте новую партию.

11. Вареники «с сюрпризом» варятся абсолютно также. Готовые вареники приправьте сливочным маслом. Подавайте со сметаной, вареньем или джемом. Вот и всё, завтрак готов. Не зря эти вареники называются «ленивыми», их готовить гораздо быстрее, классических вареников с творогом.